旬野菜そらまめと海老のあんかけ豆腐

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
そらまめに含まれるレシチンは血栓を溶かす効果があり、ビタミンB2と共に働いて血中コレステロールの酸化を防いでくれます。
このレシピの生い立ち
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
旬野菜そらまめと海老のあんかけ豆腐
そらまめに含まれるレシチンは血栓を溶かす効果があり、ビタミンB2と共に働いて血中コレステロールの酸化を防いでくれます。
このレシピの生い立ち
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをしてしばらくおき、水気をきる。
- 2
水気が切れた木綿豆腐を横に半分に切り、片栗粉をまぶす。(大きい木綿豆腐の場合は、さらに縦1/2~1/3に切る。)
- 3
フライパンにサラダ油をひいて2(木綿豆腐)を焦がさないように両面を焼く。
- 4
【あん】
ブラックタイガーの背わたを取り除き、殻と尾をむく。腹に2~3か所切れ目を入れる。 - 5
4(ブラックタイガー)を酒(材料外)の入った熱湯で下茹でする。
- 6
乾しいたけは水で戻し、厚さ5㎜位にスライスする。玉ねぎは半分に切り、薄くスライスする。
- 7
そらまめは酒(材料外)を入れた熱湯で、さっと茹でておく。
- 8
鍋に乾しいたけと玉ねぎが浸るくらいの水を入れ、火にかける。
- 9
8にブラックタイガーとそらまめを加え、火が通ったら★印の調味料を入れ、最後に水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 10
お皿に3(木綿豆腐)を盛り、上から9のあんかけをかける。
コツ・ポイント
そらまめは酒をいれて下茹ですることで、青臭さをやわらげることができます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19657951