牛肉を常温に戻す。舞茸、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

ジップ付き袋に1とAを入れて軽くもむ。具材が牛肉の全体に触れるようにして30分ほど漬ける。

ついた具材を袋に落とし、牛肉を取り出す。フライパンにオリーブ油を引き、強めの中火で熱する。

フライパンに牛肉を入れて焼き色がついたらひっくり返して10秒加熱したらアルミホイルを被せて1〜2分おき、牛肉を取り出す。

牛肉を漬けた野菜と調味料、オイスターソース、しょうゆを加えて加熱する。具材がしんなりしたら火を止めてバターを加える。

牛肉を食べやすい大きさに切り、5のソースをかける。お好みで野菜などを添える。