ゴーヤのワタを取って、薄くスライスする。（ゴーヤの苦みが苦手な方はスライスする前にピーラーでゴーヤの凸凹を少し取る）

ゴーヤを塩もみして１０分程置いて水洗いする。（待てない方は電子レンジ500wで２～３分チンして水洗いする）

レンコンは薄い半月切り、マイタケは手で割くだけ、パプリカは好きな大きさに切る。

フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にかける。香りが出たら、レンコンを先に炒める。

レンコンに火が通って来たら、ゴーヤを入れて炒める。

ゴーヤがしんなりしてきたら、シーチキン（油も入れる）、残りの野菜を加える。

全体に火が通ったら、めんつゆを入れて混ぜ合わせて完成。（味を見て、めんつゆは追加してＯＫ）

お皿に盛って、お好みで七味唐辛子をかける。