水を切った豆腐を凍らせる。

凍らせた豆腐を水に浸けて解凍する。

解凍した豆腐を1mm程度の薄切りにする。

人参を1cm角に切り、食感が残る程度に軽く茹でる。

きゅうりを叩き、一口大に切る。

ニンニク、唐辛子を刻んで塩と一緒に叩いたきゅうりと人参にかけて揉み込む。

きゅうり、人参、凍り豆腐を合わせて調味料をかけ、一晩冷蔵庫で寝かして完成。