作り方
- 1
材料です
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- 2
ブーケガルニです
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- 3
セロリは軽く潰してからみじん切りにします
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- 4
全てみじん切りです
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- 5
まずはソフリットを作ります10分ほど炒めて一度取り出します ブーケガルニはもう使わないです
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- 6
ひき肉に塩小2/3・胡椒を適量を振ってほぐします（ほぐし過ぎない用に）
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- 7
肉を入れて中火でいためる。むやみにかき混ぜず、ここでしっかりと焼き色をつける。
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- 8
焼き色がついたらソフリット戻し赤ワインを入れます
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- 9
パチパチ音がするまで煮詰めます
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- 10
ここでトマトの水煮缶を加えて10～15分ほど煮込みます
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- 11
煮込んだら最後に塩・胡椒で味を整え保存容器に入れたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ひき肉をほぐそうとするあまり、力いっぱいかき混ぜて肉から水分を出してしまう、これがまずいです。肉は多少ゴロゴロしているぐらいのほうが食感もよいので、触りすぎず、かといってほったらかしすぎず、しっかりと焼き色をつける。
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その他のレシピ
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