卵白をハンドミキサーで泡立て、しっかりとメレンゲを作る。
砂糖(60g)を３回に分けながら入れる。

卵黄に砂糖(20g)を３回に分けていれながら、もったりするまで混ぜる。

ココナッツオイルをカレースプーンで一杯ずつ入れていく。入れる度にオイルがしっかりと馴染むまで泡立て器で混ぜる。

牛乳を２回に分けて入れ、泡立て器でよく混ぜる。

小麦粉、ココアパウダーをふるいにかけながらボウルに入れ、玉が出来ないように均一に混ぜる。

メレンゲの3分の１程度をチョコレート生地の中に入れ馴染ませる。

残りのメレンゲをすべて加え、泡をつぶさないように、ゴムベラで切るように混ぜる。

170度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。