ナスは3等分し、縦半分に割る。それを厚さ3ミリ程度に切る。
ピーマンは千切り。
シメジは分けておく。

フライパンにごま油を熱し、①をしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、☆の調味料を入れて混ぜ合わせ、馴染むまで炒める。

最後にすりごまを混ぜ合わせて完成です。