ほうれん草胡桃パン
幸せまちこ @siawase50machiko
抹茶の胡桃パン？緑色はほうれん草。
パン屋さんに売ってないオリジナル
このレシピの生い立ち
2016年２月
●ちぎりぱん以外にレパートリーを増やしたくて
●ほうれん草パンが作りたくて大好きな胡桃パンと合わせてみた
ほうれん草胡桃パン
抹茶の胡桃パン？緑色はほうれん草。
パン屋さんに売ってないオリジナル
このレシピの生い立ち
2016年２月
●ちぎりぱん以外にレパートリーを増やしたくて
●ほうれん草パンが作りたくて大好きな胡桃パンと合わせてみた
作り方
- 1
- 2
大根おろしで円を描くようにすりおろす
-
- 3
ボウルに材料を入れる
(イーストと砂糖は隣り合わせ。塩は離す) -
- 4
ぬるま湯を加える
-
- 5
10分くらい捏ねる
丸くまとめて
レンジの発酵機能で
一次発酵40分 -
- 6
胡桃…トースターやフライパンで軽くローストして
飾りの胡桃以外を刻む -
- 7
指に粉をつけて生地に差して発酵チェック
パンチしてガス抜き -
- 8
生地を広げて刻んだ胡桃を包み込む
のばして３つ折り -
- 9
またのばして３つ折り
丸くまとめて -
- 10
８等分
-
- 11
丸めてぬれぶきんをかぶせて
ベンチタイム15分くらい -
- 12
軽く潰して
包丁で切り込みを入れる -
- 13
クッキングシートを敷いた天枚に並べて飾りの胡桃を真ん中に押し込む
-
- 14
表面が乾燥してきたら牛乳を刷毛で塗って
レンジの発酵機能で二次発酵30分くらい -
- 15
200℃～220℃に予熱したオーブンで13分くらい焼く
(表面に溶き卵を塗るとつやつやな仕上がりになる) -
コツ・ポイント
●ほうれん草を生地に練り込んでみた
●高温で焼くとバリッとした食感に
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