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山形県高畠町の茄子煮
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山形県高畠町の茄子煮-レシピのメイン写真

山形県高畠町の茄子煮

りるる
りるる @cook_40021393

父母の故郷、高畠町で窪田茄子を買い、母が煮ました。福島の採れたてインゲンも一緒に。
母が煮ると美味しいけどいつも黒っぽい
このレシピの生い立ち
鯉やさくらんぼや桃やぶどうが有名な米沢、東置賜郡高畠町ですが、窪田茄子も美味しいですよ。

父母の故郷、高畠町で窪田茄子を買い、母が煮ました。福島の採れたてインゲンも一緒に。
母が煮ると美味しいけどいつも黒っぽい
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鯉やさくらんぼや桃やぶどうが有名な米沢、東置賜郡高畠町ですが、窪田茄子も美味しいですよ。

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山形県高畠町の茄子煮

りるる
りるる @cook_40021393

父母の故郷、高畠町で窪田茄子を買い、母が煮ました。福島の採れたてインゲンも一緒に。
母が煮ると美味しいけどいつも黒っぽい
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鯉やさくらんぼや桃やぶどうが有名な米沢、東置賜郡高畠町ですが、窪田茄子も美味しいですよ。

父母の故郷、高畠町で窪田茄子を買い、母が煮ました。福島の採れたてインゲンも一緒に。
母が煮ると美味しいけどいつも黒っぽい
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材料

5人
  • 窪田茄子 10個
  • インゲン 5本
  • 米沢のうまいタレ 適量
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作り方

  1. 1

    丸ごと茄子(大きいものだけ半分くらいに割る)とインゲン(4つくらいに切る)を多めの油で焦げ目がつくまで炒めます。

  2. 2

    ひたひたの水とうまだれ(みりんや出汁で調味された醤油。濃い目の麺つゆみたいなもの)をさっとかけて蓋をして蒸し煮。

  3. 3

    茄子に火が通り柔らかくなったら出来上がりです。
    冷蔵庫で一晩冷やすと一層美味しいです。

コツ・ポイント

窪田茄子は皮がしっかりしたコロコロ丸い小さい茄子。火を通すと独特な甘味。生だとホロホロ苦味があり、駅やお店では漬け汁が瓶で、茄子と一緒に売ってたりします。
米沢のお土産ものとして辛子茄子などがあり、美味しいです。

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りるる
りるる @cook_40021393
2017/08/10 01:15に公開
美味しい物、作るのも食べるのも大好き！タイ料理を作れる旦那様と、絶品和風ロールキャベツを作るじいちゃんと、何でも食べるばぁばと、子犬のような2人の男の子の6人家族です。上記のご挨拶から早15年あまりが！なにぃー！ これぞ光陰矢の如しエフェクトーっ！？2013年♪ ロールキャベツ作りの達人じいちゃんも健在！でしたが2016年10月20日に他界。あちらでもきっと、作ってるね！
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このレシピのキーワード

煮物 なす いんげん

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