フライパン１つで★山盛りローストビーフ丼
子どもと一緒に作れる読売ＫＯＤＯＭＯ新聞・できちゃうクッキングのコーナーより、富士山みたいなローストビーフ丼を紹介！
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。
子どもが簡単に作れる工夫がいっぱいの「できちゃうクッキング」は、読売KODOMO新聞で、毎月第１週に好評掲載中！
フライパン１つで★山盛りローストビーフ丼
子どもと一緒に作れる読売ＫＯＤＯＭＯ新聞・できちゃうクッキングのコーナーより、富士山みたいなローストビーフ丼を紹介！
このレシピの生い立ち
料理研究家の植野美枝子さんが監修。
子どもが簡単に作れる工夫がいっぱいの「できちゃうクッキング」は、読売KODOMO新聞で、毎月第１週に好評掲載中！
アプリでひらく作り方
- 1
＜前日準備＞ニンニクを細長く切り、肉の４面に小さめの包丁で穴を開けて差し込む。塩をすり込んでラップし、冷蔵庫で一晩置く。
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- 2
※前日に準備ができなかったら、料理の２時間ほど前でもOK。この一手間が肉をぐっとおいしくします！
- 3
料理開始の２時間ほど前に肉を冷蔵庫から出す。コショウを振って室温に戻す。
- 4
フライパンを熱して中火で４面とも写真ぐらい焼き目がつくまで焼く。肉をフライパンから出したらアルミホイルで包んで４分置く。
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- 5
肉をアルミホイルから取り出し、時々裏返しながら中火で４分焼き、取り出してアルミホイルで包んで４分置く。
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- 6
⑤の作業を２回繰り返す。
※ここまでで、焼く作業、包む作業を３回ずつです。 - 7
アルミホイルから出して赤い肉汁がまだ出るようだったらフライパンにふたをして１分ほど焼く。
- 8
トングでつかんで形が変わりにくくなったら肉はできあがり。端を切ってみておいしそうなロゼ色に仕上がっているか確認しよう！
-
- 9
たれを作ろう。
しょうゆとみりんで中火で熱して、大きめの泡がわきあがったら火を止めて冷ます。 - 10
焼いてすぐだと肉汁が外に出てしまうので、全体の熱が冷めてから肉を２～３ｍｍくらいに薄くカットする。
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- 11
大皿にごはんをヤマの形に持ったら、下の方からローストビーフをはりつけていきます。
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- 12
大根をすり下ろしてぎゅっと水分をしぼる。
富士山のような形に整えて、雪に見立てて一番上にのせる。 -
- 13
水菜を２ｃｍくらいに切り、すそ野に散らしたら完成。
たれを「山頂」からかけて完成！ -
- 14
動画も公開しています。
http://www.yomiuri.co.jp/stream/?id=06530
コツ・ポイント
肉は焼き続けるとかたくなってしまいます。
フライパンからこまめに取り出し、アルミホイルで包んで熱を閉じこめてじんわりと内側まで温める「余熱調理」を繰り返して、柔らかく仕上げましょう。（料理研究家・植野美枝子）
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