皆が喜ぶさっぱり夏野菜カレー♪
ヨーグルトの酸味を生かした夏向きカレーに仕上げました。ちょっと甘めなのでゴーヤの苦さが無く皆喜んで食べますよ～(^ー^)
このレシピの生い立ち
夏だから 冷たいものばかりじゃなくさっぱりと野菜たっぷりやや甘めのカレーが食べたかった‼️いつもリクエストされるので作りました。あっという間に鍋が,カレーから,空(から)になりました。
皆が喜ぶさっぱり夏野菜カレー♪
ヨーグルトの酸味を生かした夏向きカレーに仕上げました。ちょっと甘めなのでゴーヤの苦さが無く皆喜んで食べますよ～(^ー^)
このレシピの生い立ち
夏だから 冷たいものばかりじゃなくさっぱりと野菜たっぷりやや甘めのカレーが食べたかった‼️いつもリクエストされるので作りました。あっという間に鍋が,カレーから,空(から)になりました。
作り方
- 1
久米島千鳥の殻と鰹パックでさっぱり鶏ガラ出汁を作ります。
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- 2
約１時間で鶏ガラ出汁完成です濾して玉ねぎみじん切りトマト缶で炒めた鳥ミンチ殻をほぐした身も使います。後は野菜ジュース
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- 3
↑の材料を入れてお好きな市販のルーを約２パック玉ねぎが透明になるまで煮詰めていきます。
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- 4
次に、大匙2のヨーグルト、小匙2の片栗粉を水少々で溶かし鍋のカレーに入れてよく混ぜる。
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- 5
ヨーグルトはしっかり混ぜたほうが酸味がでてさっぱり感が出ます
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- 6
次に 野菜の準備です。右手のオクラは堅めに塩茹で皿の左からフロー豆、ピーマン、ゴーヤ、塩茹したオクラ、ざっとこんな感じ
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- 7
因みに→が地元で夏場良く食べるフロー豆いんげん豆と違う所は約30㌢～40㌢で食感がとってもいいです。
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- 8
野菜をお好みのチリソース、粉末のニンニク、塩胡椒でさっとオリーブオイル大2で炒めます。
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- 9
カレー鍋に入れて かるく混ぜる。
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- 10
最後にレモンの絞り汁大匙2をかけて混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
夏野菜カレーなのでさっぱりと頂きたいので、ヨーグルトと野菜ジュース めんどうでも出汁は鳥殻にこだわりたいので灰汁はしっかり取ったほうが良いと思います。炒めた野菜を入れたらあまり煮詰めないでそれとレモンは必須ですね～
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