硬めなので、たたんで体重をかけ、向きを変えてまたたたむ、を繰り返すようにこねる。

生地がしっとりしてなめらかになったらまるめて、乾燥しないように暖かいところで発酵させる。

だいたい2倍ぐらいに膨らんだら発酵終了。

3分割してまるめ、乾燥しないようにしっかり絞った濡れ布きんをかけたり、この量ならボールをかぶせたりして10分ぐらいおく。

具は、１個40～50gぐらいに丸めておくと包みやすいです。

生地の真ん中を厚めに残して麺棒でのばし、

具を包みます。よくのびて包みやすい生地です。

クッキングシートを敷いて蒸し器に並べ、15分ぐらい2次発酵。

蒸気の上がった蒸し器で15分蒸してできあがり。

具はsaza8225さんのコンビニ風肉まんの具（レシピID:17805808）などを参考にさせてもらってます。