塩少々を入れた熱湯で、人参をゆでる。更に、冷凍インゲンをさっとゆでる。

寿司あげの三方を切り落とし開く。茶こしで片栗粉をふっておく。

あげの上に豚肉をひろげる。

人参、インゲン、あげの切れはしをのせ、巻く。

2~3箇所楊枝で止める。

☆の材料を煮たてて、巻き終わりを下にして入れる。再度煮立ったら中火にし、何度か上下を返し20分程煮る。

取り出したら2~3等分して盛りつける。煮汁を煮立たせ、水溶き片栗粉で様子を見ながらトロミをつけ、上からかける。