棒棒鶏
岡野則子 @cook_40171183
バンバンジーを切り方や盛り付けで変化を持たせ、涼しそうに！
このレシピの生い立ち
棒棒鶏は、中華の前菜にでてきますが、夏は、きゅうりに存在感をもたせ、ピーラーで大きくスライスしてみました。甘めのソースが食べたくて、ピーナッツバターを使ったレシピにしてみました。
棒棒鶏
バンバンジーを切り方や盛り付けで変化を持たせ、涼しそうに！
このレシピの生い立ち
棒棒鶏は、中華の前菜にでてきますが、夏は、きゅうりに存在感をもたせ、ピーラーで大きくスライスしてみました。甘めのソースが食べたくて、ピーナッツバターを使ったレシピにしてみました。
作り方
- 1
鶏胸肉をお鍋に入れ、酒、塩、鶏ガラスープの素、ネギ、生姜を入れかぶるくらいの水を入れ、ペーパータオルをかぶせ、火にかける
- 2
沸騰したら中火にして１５分茹でてそのまま完全に冷まし、手で裂いておく。
- 3
きゅうりは、ピーラーでスライスして冷水に晒して水気を切る。薬味は、薄くスライスして冷水に晒し水気をきる。
- 4
たれの材料をあわせておく。
コツ・ポイント
鶏肉は、火を止めてから、そのまま置いて、完全に冷ますことでふんわりと出来上がり、臭みがでません。
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