寄生虫対策もOK。面倒な薄皮をひかずに、少し火を通すので、楽でしかも安全に食べられます。
このレシピの生い立ち
実は刺身にしようとしたのですが、手順を間違い先に皮を剥いでしまいました。カワハギは薄皮もあるので、刺身にする時は、後で皮をひいた方がいいというのを後でしりました。アニサキス対策も考えて、湯通しして食べてみました。