こんにゃくの裏表に、縦横の包丁目を入れ、おちょこを使って一口大に切取ります。厚揚げも一口大に切っておきます。

深めのフライパンを火にかけ、油を引かずにこんにゃくを３分程度炒めます。厚揚げを入れてさらに2分。

イチョウ切りにした大根も加え、大根の周りが透明になってきたら、砂糖を入れてあおります。だし醤油、水を加えて蓋をします。

大根に竹串を挿し、少し固め位で火を弱めます。味噌を加えたら、中火全体をあおり、出来上がりです。