うどの白和え
母が作ってくれる白和えが大好きなんです♪
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
大雑把に作っているのをまとめたものです。
作り方
- 1
うどの皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。
- 2
酢水に切ったうどを浸し灰汁をとる。
- 3
鍋に湯をわかし灰汁とりしたうどを３～４分くらい塩茹でする。
シャキシャキ触感がよければ３分。 - 4
茹で上がったらザルにあげて水切りする。さらにキッチンペーパーで水分を取る
- 5
豆腐に砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
砂糖の量は最初大さじ３入れて、好みで足してください。
私は４入れます。 - 6
⑤の豆腐に④のうどを加えてよく和える。
コツ・ポイント
うどの水切りはしっかりやってください。水分が残っていると豆腐と和えた後に水がでてビチャッとなります。
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