全ての材料は正確に計量します。今日は粉温度24度、牛乳２６度で作ります。

パンコネ機に牛乳とバター以外の材料をいれて乾いたスプーンで混ぜる。

コネ機を回しながら牛乳を入れこねていきバターを小さくして入れこねる。食パン2斤コースでこねてます。自動で止まります。

こね終わったら蓋をして自動発酵されます。自動で止まります。

こんなに大きくふくらみました。

生地を2等分する。今回は528ｇ×２でした。丸くして濡れ布巾をかけて20分休ませる。

真ん中を手でパンっとたたいて少しへこませる。

麵棒で伸ばして長方形にする。

このように折りたたみ真ん中を麵棒で伸ばす。

手前からくるくると丸めてとじ目を下にする。

手で握りながら少し伸ばす。

両端を均等にあけ手前に寄せて型に入れる。

鉄板に型ごと置きカップに湯を入れて二次発酵させる。40度で25分発酵させる。オーブンの発酵機能を使います。

このくらい膨らんだら発酵完了です。

真ん中にハサミで切り込みを三か所入れる。

こんな感じです。お好み量溝にバターを乗せる。

オーブンを190度に予熱し25分焼く。

焼きあがって半日したら切ってみてください。こんな感じになってます。