超簡単！プロ顔負けのアラ煮
モカボーイ @cook_40074274
白身魚ならこの作り方で全てOK！
アク取り不要！！
しかもアレを使わないのに生臭くないっ！！
このレシピの生い立ち
漁師料理をアレンジしてみました。味の濃淡は調整して好みに合わせてください。
超簡単！プロ顔負けのアラ煮
白身魚ならこの作り方で全てOK！
アク取り不要！！
しかもアレを使わないのに生臭くないっ！！
このレシピの生い立ち
漁師料理をアレンジしてみました。味の濃淡は調整して好みに合わせてください。
アプリでひらく作り方
- 1
魚のアラは熱湯に通すか熱湯をかけてウロコや汚れを取ってした準備。
- 2
鍋に魚をいれ日本酒と砂糖をいれ強火にかけて落し蓋をし沸騰してから5分煮る
-
- 3
5分経ったら醤油を加え落し蓋をして弱めの中火で15分。
醤油は薄味程度で。 -
- 4
15分経ったらコクを出すために刺身醤油(たまり)を少々たらす。
-
- 5
同時にみりんを加え、火にかけながら魚に煮汁を掛けまわし照りを出す
-
- 6
照りが出たら出来上がり！！
-
コツ・ポイント
酒と砂糖で先に魚に火を通すことで生臭さが飛び生姜などの薬味はいりません。
しかもアク取りいらず。
落し蓋がなければアルミホイルで。
水分は煮詰まっていくので味付けは物足りないかなぁ位にしとくと美味しく仕上がっていきます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19667966
