牛肉は塩・黒胡椒をふる。しめじは小房に分ける。椎茸は軸を除き手で裂く。マッシュルームは手で縦に割る。

玉ねぎは縦薄切りにし、小麦粉をまぶす。

フライパンにバター20gを熱し、強めの中火できのこ類を炒める。しんなりしたら牛肉を加えてさっと炒め、塩・黒胡椒をふる。

3を一旦取り出し、フライパンをさっと拭く。バター20gを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。

しんなりしたら、牛乳を3〜4回に分けて加え、混ぜながら煮つめる。とろみがついたら塩小さじ1/2を加え、3を戻し入れる。

さらに煮つめ、塩・黒胡椒で味を調える。皿に盛り付け、ディルをちらす。