のどぐろ一夜干し(干物)作り方
yonyon☆ @cook_40180222
小さくてものどぐろなんで一夜干しにしてみました
このレシピの生い立ち
漁の網にかかるけど、小さくて量も揃わないものは出荷しないのでいただきました
のどぐろ一夜干し(干物)作り方
小さくてものどぐろなんで一夜干しにしてみました
このレシピの生い立ち
漁の網にかかるけど、小さくて量も揃わないものは出荷しないのでいただきました
作り方
- 1
今回はのどぐろの爪楊枝サイズが20匹程
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- 2
包丁でエラの付け根を外し、お尻から包丁を入れて開いたら内臓を出す。
- 3
頭の真ん中に中骨方向から包丁を入れ、頭を割る。柔らかいので簡単。
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- 4
エラを取り、水洗い。薄腹の黒い膜は親指の腹で優しくこすればすぐ取れます。
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- 5
今回は塩水に２時間程漬けました。
- 6
キッチンペーパーで水分を良く拭いてから干し網で干します。
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コツ・ポイント
薄腹の黒い膜を洗い流すこと。キッチンペーパーで良く拭いてから干すこと。
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