米はとぎ、30分位水につけておき、その後、ザルにあげ、水をきっておく。

椎茸は石づきをとり、薄切りにし、しめじは石づきをとり、ほぐし、まいたけはほぐす。

薄揚げは油抜きし、縦半分に切り、細切りにする。

釜に1の米とAの調味料を入れて混ぜ、材料を上にのせ、炊く。

炊き上がったらよく混ぜ椀に盛り付け、好みで紅しょうがを散らす。