紅茶のレア チーズケーキ ムース
クリームチーズと水切りヨーグルトで作る紅茶のチーズケーキムース♡紅茶の風味が爽やか♪
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
紅茶の葉入りベークドチーズケーキが美味しかったのでレアチーズケーキで作ってみました。紅茶の葉を入れなくても美味しいです♡紅茶の葉はお好みで。
紅茶のレア チーズケーキ ムース
クリームチーズと水切りヨーグルトで作る紅茶のチーズケーキムース♡紅茶の風味が爽やか♪
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
紅茶の葉入りベークドチーズケーキが美味しかったのでレアチーズケーキで作ってみました。紅茶の葉を入れなくても美味しいです♡紅茶の葉はお好みで。
作り方
- 1
ボウルにクッキングペーパーを敷いたザルをのせ、その中にヨーグルト160gを入れ一晩水切りしておきます。
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- 2
こちらは水切り後の写真です。水切りヨーグルトを70gに計量します。クリームチーズは早めに冷蔵庫から出し常温にもどします。
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- 3
◎印の砂糖と水を容器に入れレンジで加熱して砂糖を溶かして冷まし、グランマニエを加えて混ぜておきます。
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- 4
セルクルの底をアルミで覆い中にスポンジケーキを敷いておきます。
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- 5
容器に水を入れ粉ゼラチンを少しずつふり入れ、ふやかしておきます。
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- 6
小鍋に水200mlをいれ火にかけ沸騰したら★印の紅茶のティーバックを全部入れて弱火で３分間煮出します。
- 7
☆印のアールグレイの紅茶の葉を細かく刻んで計量カップに入れ⑥の紅茶を100mlの目盛りまで注ぎ入れ混ぜておきます。
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- 8
ボウルにクリームチーズと砂糖を合わせて入れよく混ぜ、砂糖が溶けたら水切りヨーグルトも加えてしっかり混ぜ合わせます。
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- 9
⑦の紅茶の葉入り紅茶を⑧に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
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- 10
⑤のゼラチンをレンジにかけ完全に溶かし⑨に加えて泡立て器でよく混ぜます。口当たりを滑らかにするために漉し器で漉します。
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- 11
別のボウルに生クリームを入れ８分立てより少しゆる目に泡立てます。
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- 12
⑪を⑩に３回に分けて加え、その都度ゴムベラてよく混ぜ合わせます。
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- 13
④で用意したセルクルの中のスポンジケーキの上の面に③のシロップを軽く打ちます。
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- 14
⑬に⑫の生地を流し込み表面を平らに均し、冷蔵庫に入れて冷やして固めます。だいたい一晩ぐらい冷やすとしっかり固まります。
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- 15
しっかり固まったら冷蔵庫から出しセルクルの側面を手のひらなどで温めて、ゆっくりと型から抜きます。
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- 16
お好きな大きさに切り分けて下さい。
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- 17
お好みでホイップクリームや飾りチョコなどでデコレーションを施して出来上がりです♪
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- 18
⑦で刻んだ紅茶の葉を入れない場合は、こんな感じに仕上がります。こちらも紅茶の香りが爽やかで口当たりはとってもスムーズ♡
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- 19
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- 20
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コツ・ポイント
＊濃い色が出るアッサムティーと香り豊かなアールグレイはチーズケーキに向いているので両方使います。
＊⑦の紅茶の葉はできるだけ細かく刻んでください。
＊⑩で生地を濾した時に漉し器に残った紅茶の葉は大きすぎるので使いません。
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