⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え
noufumama @cook_40037476
我が家ver覚え書き
このレシピの生い立ち
春一番のたらの芽、香りよく大変美味しいです。
家族間の覚書を兼ねてレシピアップ
⌘はぁ〜るが来たぁ♬たらの芽胡麻味噌和え
我が家ver覚え書き
このレシピの生い立ち
春一番のたらの芽、香りよく大変美味しいです。
家族間の覚書を兼ねてレシピアップ
作り方
- 1
畑より収穫のたらの芽
天婦羅用と胡麻和え用と分けて…
胡麻和え用、太い茎部分は縦にスライス -
- 2
鍋にお湯を沸かし、ベーキングパウダーを振り入れ、シュワッと吹き上がるのでご用心!!
たらの芽、さっと湯がき笊にあけ…
- 3
ここで肝心かなめ!!
大量の氷を入れシャカシャカ振って粗熱を取ります。
山菜もの処理の時、風味を逃さない
水に晒さない -
- 4
しっかり冷まして固く絞ります
ここで重量を図りましたらば350ｇありました
-
- 5
胡麻味噌を作り、固く絞った、たらの芽と和え、小一時間ほど馴染ませて完成
-
コツ・ポイント
色鮮やかに仕上げる、山菜にはベーキングパウダーで…
水に晒さず氷攻め～
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