油揚げは、湯でこぼしてから水1カップに、ほんだしと油揚げを入れて落としぶたをして5分にる。

砂糖を入れて5分煮たら、醤油を入れ煮含める。
冷ましておく。

酢飯を用意しておく。
炒り卵も用意しておく。

桜の花の塩漬けは、塩ぬきをして刻む。
甘酢生姜も刻みます。

酢飯に4.の桜の花の塩漬け・甘酢生姜・白胡麻を加えて桜酢飯の出来上がりです。

油揚げに桜酢飯を詰めて、かいわれ大根と桜でんぷ・炒り卵をそれぞれ飾り付けます。