白菜は均等に火が入るように包丁を斜めに入れて薄くなる様に切ります。でもシャキシャキ感が好きな方は普通に切ってください。

もやしはヒゲ根を取ると臭みがなくなるので面倒でも全て取り除きましょう。反対にもやしの臭みが好きな方は軽く洗うだけでOK！

長ネギは斜めに1cm程度の厚さに切ってください。

お好みで具材を変えて頂いて好きな物をアレンジしてください。きのこ系も良いですよね？

火が通りにくく、比較的に焦げ付かない白菜の硬い部分を先に下に敷く様に入れてください。そして長ねぎや豆腐を入れる。

その後に焦げ付き易いお肉とうどんを入れて、浮き易い油揚げも中層に入れておきましょう。

中間まで材料が入ったら、沸騰した時にスープが吹き出ない様に３分の２程度まで自作の赤から風スープを入れてください。

スープが入りましたら、多少山盛りに白菜ともやしを入れて、最後ににらを上に乗せて、一味唐辛子を適量お好みで入れてください。

多少山盛りで材料を入れても、沸騰してくると下がってきますので、丁度蓋が閉まる位でも大丈夫です。

沸騰したら２−３分弱火にして出来上がりですが、ここで少し味見をして、沸騰したお湯を加えてお好みの味に調整してください。

熱いうちに、軽く白菜ともやしを下に押して、下からうどんを少し持ち上げて、余熱で野菜を少し煮込みましょう。

鍋ごと食べるのは熱いのと、やけどをすることを避け、器にとって食べた方が良いかと思います。

辛いのが好きな人は、事前に大さじ１のごま油で豆板醤を焦がさない様に弱火で軽く炒めてください。

その中にスープを入れて辛さを調整しましょう。大さじ２杯の豆板醤で赤からの５番くらいになります。