薄力粉をふるう。
型にペーパーを敷く。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
ボールにバターとチョコを入れ溶かす。

①に生クリームと卵黄、薄力粉、ブランデーを入れ混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
グラニュー糖は少しずつ加えてください。

②の生地のボールに③のメレンゲをひとすくい加えて混ぜ合わせ、混ざったらメレンゲのボールに加えてさっくりまぜあわせる。

湯銭焼きをするので、鉄板の四隅にお湯を入れたカップを置く。
普通に焼いても大丈夫です。

カップは２０分、丸型は４０分焼きます。
焼き具合は調節してください。
冷めたら粉砂糖などふると見た目が綺麗になります。