夏にぴったり☆冷やし出汁茶漬け！
ポテ☆サラ @cook_40154462
シンプルに味付けした肉味噌とトマトの酸味が、魚介出汁と良く合います！食欲がない暑い日に、サラサラっとかき込んで！
このレシピの生い立ち
暑い日にさっぱりした素麺が食べたかったのですが、白米しかなかったため、冷やし出汁茶漬けに変更して出来ました！
夏にぴったり☆冷やし出汁茶漬け！
シンプルに味付けした肉味噌とトマトの酸味が、魚介出汁と良く合います！食欲がない暑い日に、サラサラっとかき込んで！
このレシピの生い立ち
暑い日にさっぱりした素麺が食べたかったのですが、白米しかなかったため、冷やし出汁茶漬けに変更して出来ました！
作り方
- 1
茄子は乱切りし、水にさらす。玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。大葉は千切りにしておく。
- 2
肉味噌を作る。胡麻油を熱し、玉ねぎ・にんにく・生姜を炒める。玉ねぎが透明になってきたら、挽き肉を入れてよく炒める。
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- 3
挽き肉にある程度火が通ったら、水をよく切った茄子を入れる。肉の脂を吸わせるようによく炒める。
-
- 4
塩こしょうで味付けをしたら、フライパンから皿に移し粗熱を取る。
- 5
出汁を作る。肉味噌を作ったフライパンに出汁を注ぎ、火にかける。（油が気になる場合は、軽くキッチンペーパーで拭き取る。）
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- 6
出汁が煮立ったら、火を止めて粗熱を取る。出汁を冷ましている間に、肉味噌とトマトを和える。
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- 7
出汁が冷めたら、ご飯を盛った丼に出汁→肉味噌の順番に具材を乗せていく。最後に大葉と白胡麻を散らして完成☆
コツ・ポイント
☆挽き肉から脂がたくさん出ますが、茄子との相性が抜群なのでたくさん吸わせましょう！
☆ご飯の代わりに、素麺やうどんでも美味しいと思います！
☆魚介出汁はお好みのもので構いませんが、あご出汁がオススメです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19670982
