大根は6分の一、2〜3mm厚のいちょう切り。大根菜は5mm程度にざく切り。油揚げは3cm×8mm程度に切っておく。

フライパンに油(分量外)をひき、強火で熱する。大根菜、大根のいちょう切りを炒める。大根が薄っすら透明になるまで炒める。

じゃこと油揚げを加えてさっと炒め、ニワカそうす、醤油加えて混ぜ合わせる。水を少し加えて蓋をせずに置く。

味をみて、足りないようなら醤油を加える。冷めた方が美味しいと思います。