桃ローズで華やか桃とカムカムのヨーグルト

ボウルにザルをのせ厚手のクッキングペーパーを敷き込みます。

ヨーグルトをあけ、ペーパーで包みます。

上に重石(水の入った密閉容器等)を乗せると早く水切りできます。
冷蔵庫に半日〜一晩置きます。

＊出た水を仕込み水代わりにしてパンを焼くときめ細かく風味よいパンができます。

ヨーグルトの水が切れたら桃の皮を剥きすりおろします。

色が悪くなるのでレモン汁をふりかけつつすりおろしていきます。

粉末カムカム(なくても可)を加え混ぜます。
ダマになりやすいのでしっかりと混ぜ込みます。

均一に混ざったら水切りヨーグルトを加えます。

混ぜ合わせます。
甘味が足りない場合はここでお砂糖等を加えてください。

冷やした器に流し入れます。

飾りの桃ローズを作ります。
皮を剥き種を取った桃を薄くスライスします。

全部が同じようなサイズになるよう向きを変えつつスライスしています。

全部スライスしたら端からくるくる巻いていきます。

それぞれが半分ずつ重なるような位置で巻いていきます。

崩れないように気をつけながら1枚ずつ貼り付けていく感じ。

外側にピンク色のものがくるようにしました。
色止めにレモン汁を少し絞りかけます。

ヨーグルトの上にそっとのせ、ミントの葉を飾ります。

＊ツヤ出し(なくても可)
冷水にゼラチンを振り入れしばらく置きます。

湯煎にかけ溶かします。
◎甘くするならここでお砂糖を少し加え溶かします。

レモン汁を加え、氷水に少しの間つけてほんのりととろみをつけ刷毛でバラの上に塗ります。

canasuperfoodさんの「まるごとカムカム」を使いました。
このままヨーグルトに加えるだけでもわたしは好き。