大根は根っこから2/3程を皮のまま2センチの輪切りにし、クルり皮を剥き、半月切りに。ベーコンは5cmの長さに揃える。

圧力鍋鍋があれば大根に水が被る位入れ、沸騰するまで炊く。ブイヨン3個入れ、白ワインを50cc加える。

再び沸騰したら白胡椒少々とベーコンを入れ、軽く混ぜてから蓋をし、高圧15分加熱する。自然に圧抜きし、蓋を取る。

みりん大さじ2、醤油大さじ2加えて火を入れ直す。中火で15分ほど煮たら出来上がり。