プチプチ食感★全粒粉&ライ麦ベーグル
きぃcafe @cook_40053895
全粒粉のプチプチした食感を楽しめます。
国産はるゆたかを使ったベーグルです。
このレシピの生い立ち
全粒粉やライ麦の香りや食感が好きなのでベーグルにしようと考えました。
いつもはスーパーキングを使いますが、今回ははるゆたかを使ってみました。
プチプチ食感★全粒粉&ライ麦ベーグル
全粒粉のプチプチした食感を楽しめます。
国産はるゆたかを使ったベーグルです。
このレシピの生い立ち
全粒粉やライ麦の香りや食感が好きなのでベーグルにしようと考えました。
いつもはスーパーキングを使いますが、今回ははるゆたかを使ってみました。
作り方
- 1
HB（Panasonic）で捏ねてもらう。一次発酵はなし。取り出したら8等分して丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
-
- 2
生地を麺棒で伸ばす。
-
- 3
半分に折りたたむ。
-
- 4
さらに半分に折りたたみ片方はそのままにして、もう片方はしっかりつける。
-
- 5
閉じていない方を綿棒で伸ばす。
-
- 6
伸ばした生地にもう片方の端を包みこんでいく。
-
- 7
しっかりを閉じる。
-
- 8
綴じ目を下にして並べる。35℃で30分発酵させる。
-
- 9
発酵が終わったら、たっぷりのお湯にモラセス（ない場合は砂糖）を大さじ1入れ片面40秒ずつ茹でる。
-
- 10
しっかり水けを切り鉄板に並べ190℃に温めたオーブンで15分焼く。
-
コツ・ポイント
水分は180cc~190cc位で様子を見て調整してください。今回は少し多めでやわらかい生地です。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
お店の味☆むっちりヘルシー全粒粉ベーグル お店の味☆むっちりヘルシー全粒粉ベーグル
ベーグル＆ベーグルのようなふんわりもっちり食感を実現☆全粒粉配合でヘルシーに♪ぜひ一度お試しください(^^)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19673181
