熱した鍋にオリーブオイルを入れ、お肉が色づく程度に塩こしょうをしながら炒める。

１に、食べやすい大きさに切ったじゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリを加え、軽く炒める。

２に、赤ワイン、トマト缶、水（トマトの空き缶を使うと便利）を入れ、一煮立ちさせる。

３に、トマトピューレ、コンソメの素、ブーケガルニ、ベイリーフを入れる。

弱火で２時間（とろとろになるまで）煮る。