鍋に鮭、くし切りにした玉ねぎをいれ中火で加熱する。

沸騰したらアクを取りつつ弱火で1時間ほど煮込む。

具をこしてスープだけを再度鍋で加熱して、塩（分量外）で味をととのえたら完成。