じゃがいもは皮を剥き、半分に切る。
さらに1㎝幅ほどに切り、小鍋に入れる

かぶるくらいの水を入れ、火にかけ柔らかくなるまで湯がく（6～7分）

いぶりがっこはあら微塵切りする。

①の湯をこぼし、そのまま小鍋の中でホイッパーを使ってじゃがいもを滑らかにする。

熱いうちに塩をいれ、クリーム状のポテトを作る。

⑤の粗熱がとれたら、③を混ぜ合わせてできあがり。