人参をおろし金でする。水分を絞って抜く。（人参ジュースの残りカスでもOK!)

くるみを180度のオーブンで10分焼く。この時、オーブンの余熱も済ませてしまう。焼けたら、ビニール袋に入れて綿棒で叩く。

ボウルにバターをいれ、やわらかくなるまでねる。
きび砂糖、塩を加えてさらに混ぜる。
卵黄を1つづつ入れて混ぜる。

3に2のくるみとレーズンを混ぜる。

アーモンドプードル、ブランデー、シナモン、ナツメグを混ぜる。全体が混ざったら、1の人参を加えさらに混ぜる。

卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

4と5をしっかり混ぜる。

7に※の粉系をさっくり合わせ、6のメレンゲの泡を崩さないようにさらにさっくり合わせる。

パウンド型に流しいれる。180度に温めておいたオーブンで30〜40分焼く。

バター 741kcal
グラニュー糖　153kcal
きび砂糖 180kcal
アーモンドプードル 293kcal

卵 273kcal
薄力粉 294kcal
片栗粉 67kcal
レーズン 90kcal
くるみ 202kcal

ブランデー 10kcal
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合計　2303kcal