ほうれん草は水洗いし、3㎝くらいに切る

温玉を作っておく。
お湯が沸騰したら火を止めて、卵を鍋に入れて蓋をせず、15〜17分放置すれば出来上がり。

フライパンに1.5㎝幅くらいに切ったベーコンを炒めたら、1度小皿に引き上げる。

フライパンにきのこを入れ、しんなりするまで炒め、オリーブオイル・醤油・お酢をいれ、煮立ってから最後にベーコンも合わせる。

皿に水切りしたほうれん草を盛り付け、炒めたきのこ&ベーコンをかけ、最後に温玉をのせて出来上がり。