【男の料理】寿司屋に教わった簡単漬け
こてらさん @cook_40045291
材料は全部で3つだけ。
ささっとできる、本格漬け。
このレシピの生い立ち
寿司屋さんに教えてもらったレシピを、家庭用にアレンジしました。
【男の料理】寿司屋に教わった簡単漬け
材料は全部で3つだけ。
ささっとできる、本格漬け。
このレシピの生い立ち
寿司屋さんに教えてもらったレシピを、家庭用にアレンジしました。
作り方
- 1
マグロを霜降りする。
冊にリードを被せ、うっすら赤味が透る程度に満遍なく熱湯をかける。
火が入り過ぎる前に冷水に浸ける。 -
- 2
水気をしっかり拭き取り、みりんと醤油を合わせた漬け汁に漬ける。ジップロックの袋があると便利。
-
- 3
20分～1時間ほど冷蔵庫で寝かせたら完成。
寝かせ過ぎると塩辛くなるので、漬け汁から取り出して保存する。
コツ・ポイント
マグロの霜降りはしなくても良いです。
する場合は、冷水で冷やすのを忘れずに。
漬け時間は好みです。
お好みの漬け具合を見つけてください。
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