X'masヘルシーなノンオイルスポンジ☆
きめが細かく美しくフワフワノンオイルで小麦粉と砂糖も少なめヘルシー♪バターミルクないから混ぜが簡単で初心者にオススメ♪
このレシピの生い立ち
レシピID:19492439が長いし分かりづらいので分かりやすくまとめました(--;)更に低温焼きにし表面ひび割れもしにくく改良♪バターミルクスポンジゎ混ぜ難しい〜共立て湯煎面倒〜で、これが一番簡単失敗ナシ♪
X'masヘルシーなノンオイルスポンジ☆
きめが細かく美しくフワフワノンオイルで小麦粉と砂糖も少なめヘルシー♪バターミルクないから混ぜが簡単で初心者にオススメ♪
このレシピの生い立ち
レシピID:19492439が長いし分かりづらいので分かりやすくまとめました(--;)更に低温焼きにし表面ひび割れもしにくく改良♪バターミルクスポンジゎ混ぜ難しい〜共立て湯煎面倒〜で、これが一番簡単失敗ナシ♪
作り方
- 1
型にバターを塗り小麦粉を振り余分な粉をはたいて冷蔵庫に。☆を2〜3回ふるう。オーブンを150度で余熱。
- 2
卵を卵白と卵黄に分け、水分油分の付いてない綺麗なボゥルに卵白と塩を入れモコモコするまでハンドミキサーの高速で泡立て
- 3
砂糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立て固くシッカリとしたメレンゲを作る→卵黄をメレンゲに加え低速で1〜2分ミキシング
- 4
気泡が均一になったら豆乳を入れ、ゴムベラに持ち代えサックリと2回大きく底からすくい混ぜ 【1】の☆を一気に入れる
- 5
ボゥルを手前に回しながら底からすくい返しながら優しくサックリ切るように混ぜる。粉が見えなくなっても更に混ぜてく
- 6
※泡立て器を使っても○混ぜ方ゎ泡立て器を横に倒し持ち底から生地をすくい泡立て器の間から生地を落とすの繰り返し
- 7
フワフワしつつ生地の表面ゎ滑らかになり光沢と艶が出てきたら即ストップ(混ぜすぎNG)型に流し入れ表面を優しくならす
- 8
床にトントンと軽く打ち付け空気を抜きオーブン下段150度で30分くらい焼く。竹串を刺して何も付いて来なかったらOK♪
- 9
取り出し少し高い所から落とし焼き縮みを防ぎ、ケーキクーラーにひっくり返して冷まし粗熱が取れたら型から外し完成♪
- 10
※底抜け型の場合ひっくり返すと底の重みで腹割れするかもなので固く絞った濡れ布巾を被せ粗熱が取れたら型から外す
- 11
※フワンフワンでヤワヤワなのでラップにピッチリ包み寝かせ次の日にスライスした方がやりやすいです♪
コツ・ポイント
砂糖ゎ入れる都度よくミキシング、固いメレンゲを作る♪粉を混ぜる時ゎなるべく泡を潰さないよう♪粉が消えモフモフな状態になっても、そこで止めたらパサ付いた生地に。更に混ぜフワフワ生地のまま表面が滑らかになり艶が出たらすぐストップ！混ぜすぎNG
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