牡蠣は片栗粉でそっと揉み、汚れを落とし綺麗に洗い流して水気をしっかりとっておく。

タルタルソースのきゅうり・ピクルスは細かく切る。
新玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。
ゆで卵は細かく潰す。

牡蠣に小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、１８０℃に温めたサラダ油で２分ぐらい揚げる。
余熱で中まで火を通す。

お好みで付け野菜をお皿にのせ、牡蠣も並べて、タルタル市ソースをかけていただきます！