アスパラガスの根元の天ぷらと、蒸し炒め。
dekos @cook_40242475
朝イチで、アスパラガスを皮も剥かず調理していました。どちらも、全くスジが気にならず、旨みがあって美味しい＋栄養価も高い。
このレシピの生い立ち
朝イチで、アスパラガスを皮も剥かず、料理していたので、びっくり！ また、根元の部分に細かな切れ込みを入れ、皮の繊維を断ち切ってから 茹でると、そのまま、１本、美味しく食べられます。 味つけは、お好みで、塩胡椒でも。
アスパラガスの根元の天ぷらと、蒸し炒め。
朝イチで、アスパラガスを皮も剥かず調理していました。どちらも、全くスジが気にならず、旨みがあって美味しい＋栄養価も高い。
このレシピの生い立ち
朝イチで、アスパラガスを皮も剥かず、料理していたので、びっくり！ また、根元の部分に細かな切れ込みを入れ、皮の繊維を断ち切ってから 茹でると、そのまま、１本、美味しく食べられます。 味つけは、お好みで、塩胡椒でも。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラの天ぷら＝アスパラの根元を5㍉程の小口切りにします。
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- 2
いつもの様に、かき揚げを作ります。わが家の天ぷら粉は、黄金です。失敗がなく、カリッと衣が揚がります。
- 3
アスパラの蒸し炒め＝アスパラの根元に、深さ2㍉程の切れ込みを入れます。TVでは、百均ネギカッターをお薦めしてました。
-
- 4
フライパンに、バター大さじ1を入れ、弱めの中火で軽く炒め、水を少し入れ、すぐ蓋をして、サッと蒸し煮にします。
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- 5
薄口醤油を大さじ1入れ、弱火で味つけします。お好みで、胡椒をふってください。フライパンを揺すりながらやると良いです。
-
コツ・ポイント
太めで、アスパラガスの袴の幅がつまって無い物、根元が緑色の物が美味しいそうです。天ぷらも蒸し炒めも、火を通し過ぎないのがポイントです。 写真では１本ですが、半分に切ってからの方が食べやすかったので、1/2に、カットして、いただきました。
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