ナスを縦に4等分にし、切れ込みを入れる。

フライパンにごま油をしき、ナスの皮側から焼く。油を足して、各面を焼く。

●の材料を耐熱容器に入れ、レンジで20秒温める。そこへ②のナスを入れ、30分漬ける。鰹節をかけ、完成。