なすは長さ3等分位にして、4つ割り。さっと水にさらしザルにあげておく。

万願寺とうがらしはコロンとした斜め切り。トマトは皮をむき、8等分のくし切り。

フライパンに少量の水と肉を入れ、塩の半分とコショウをし、赤ワインを加える。

肉の色が変わったら、サラダ油をまぶしたなすを3に加えて炒め、万願寺とうがらしを加えて残りの塩をする。

最後にトマトを加えさっと混ぜ、仕上げる。クタッとしたトマトも美味しいです。