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我が家のかきあえなます-レシピのメイン写真

我が家のかきあえなます

ranavimama
ranavimama @cook_40049744

小さい頃からのお正月定番料理
このレシピの生い立ち
母が作るお正月の定番です！新潟の郷土料理のかきあえなますとちょっと材料は違いますが、野菜たっぷり入ってオススメです。

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母が作るお正月の定番です！新潟の郷土料理のかきあえなますとちょっと材料は違いますが、野菜たっぷり入ってオススメです。

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材料

  • キャベツ 1/4個
  • きゅうり 1/2本
  • 人参 中1/2本
  • レンコン 1ふし
  • もやし １袋
  • ちくわ 2.3本
  • 干し椎茸(千切りになってるもの) 2・3個分
  • 甘酢 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 酒・みりん 適宜
  • さとう 小さじ1杯
  • ゴマ 適宜
  • 塩 適宜
  • ひたし豆 適宜
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作り方

  1. 1

    キャベツを千切り、キュウリを薄くスライスをして塩揉みする。

    • 我が家のかきあえなます作り方1写真
  2. 2

    人参を千切り、レンコンを薄切りにし、もやしとちくわと一緒に茹で煮たったらザルにあげ水を切る

    • 我が家のかきあえなます作り方2写真
  3. 3

    ①を絞って水を切り、②の材料と一緒に合わせてゴマをかける

    • 我が家のかきあえなます作り方3写真
  4. 4

    干し椎茸を水で戻し、鍋でしょうゆ・酒・みりん・さとうで味をつける
    今回は佃煮を使いました

    • 我が家のかきあえなます作り方4写真
  5. 5

    甘酢を作り③にかけて、その上に④をのせる

    • 我が家のかきあえなます作り方5写真
  6. 6

    最後にひたし豆をのせてできあがり

    • 我が家のかきあえなます作り方6写真
  7. 7

    甘酢を作らず、コレを使いました

    • 我が家のかきあえなます作り方7写真

コツ・ポイント

きれいにかさねることで見た目もよくなります

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ranavimama
ranavimama @cook_40049744
2016/01/06 08:44に公開
作ることは好きですが、手先が不器用な二児の母です(・∀・)ﾉ毎日献立に苦戦中(。´Д⊂)
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このレシピのキーワード

なます もやし にんじん れんこん キャベツ キュウリ 酒 ちくわ ほししいたけ ゴマ 甘酢

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19681105
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