洗った八重桜は水気をキッチンペーパーで取り除き、豆腐パックに…塩→桜→塩→桜と重ねます。

豆腐パックを上から重ね、そこにぴったりサイズの空瓶を乗せ、輪ゴムで圧縮させます。２日間、そのまま置きます。

使った塩がしっとりすると、桜の塩漬けができます。

漬けた桜は、ホワイトリカーを入れて滅菌したガラス瓶に並べます。上から漬けた塩をかけておきます。

その上から、米酢を
注ぎ入れます。桜が酢の中に浸かるように、箸などで押さえておきます。

酢の滅菌効果で…長期保存ができます。