手作りヨーグルト
とても簡単、失敗のないヨーグルトです
このレシピの生い立ち
発酵時間はかかりますが、作り方は簡単です。
毎週作ってます。
作り方
- 1
※用意するもの
①牛乳
②ヨーグルト保存用容器
③種菌をいれておく容器
④鍋
⑤バスタオル -
- 2
牛乳は、私は小岩井を使っています。
-
- 3
牛乳を温めている間に、種菌をよく混ぜておく。
-
- 4
44.1度。
これ以上温めるのはNGです。
※温めすぎると発酵が悪いので -
- 5
温まった牛乳に、少しずつ種菌をまぜる。
全部入れたら、さらにゆっくりかき混ぜる。 -
- 6
出来上がったヨーグルトを容器に移す。
このタッパは２リッル用。
※鍋ごと発酵させるのも可。 -
- 7
バスタオルで包み、暖かい場所におく。固まったら出来上がり。目安は５H～８Hくらい。
-
コツ・ポイント
①使用する鍋、スプーン、容器はきれいに洗っておく。雑菌が多いと、ヨーグルトが発酵しない。
②種菌２５０ｇに対して、牛乳1～3リットルで対応。
③牛乳の温度は、40~45度を厳守。
④出来上がったら、種菌250gを取り分けることをお忘れなく
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