かぼちゃの種と皮を取り除き、水から茹でる。

茹であがったら、お湯を捨て、もう一度火にかける。(中火)焦げないように揺すりながら、粉ふきいものように水気を飛ばす。

水気が飛んだら、熱いうちに塩、こしょうを入れて、木べらでつぶす。
少し形が残る程度で構いません。

手に持てる程度まで冷ましたら、10等分する。
一つ分を手に取り、広げたら、中央にちぎったとろけるチーズを入れ、包む。

全て丸めたら、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、170度ぐらいの温度で揚げる。あまり高いと焦げやすいので注意。

お好みで中濃ソースをかけても美味しいです。