芋をキッチンペーパーで包んで、さっとぬらして、アルミに包んで、厚手の鍋に蓋をして中火弱。水分がコントロールされて失敗なし
このレシピの生い立ち
無水鍋、グリルパンを使うことが多いので、焼き芋もやってみました。
キッチンペーパーはちょっとくっついたりしますが、清潔で、水分の調節もうまいので（冷めてもけっこう大丈夫）、必ず使います。無水鍋の底を広く使う時は、アルミででこぼこをつけます。