削り節を手でひとつかみ分、卵焼き用の鍋で温めながら水分を飛ばします。手でもみながら。

焦がさないように中火で２分前後焼くと、削り節が細かくなります。出来た削り節を調味料として、保存容器に移します。

玉ねぎはスライスし、とり肉は一口サイズに切り準備しておきます。

弁当にご飯をよそい、先程の削り節をパラパラと振りかけます。しょうゆを回しかけます。

のりを削り節の上に敷き詰め海苔弁の土台ができます。

分量の酒と本みりんを先程の卵焼き用の鍋に投入し、強火にかけアルコール分を飛ばします。

しょうゆ、玉ねぎ、とり肉を投入します。しばらくしてとり肉の全体に火がはいるように裏返します。

溶いたたまごを端から回しかけるようにゆっくり投入し、中火のやや強めで、フライ返しで均一に火が入るように中央に寄せます。

卵に火が入りますが、IHで調理の場合は四隅に火が届かない場合があり、水分が少し残る場合は水分を流しにすてます。

海苔弁の土台にのせれば完成です。親子の頭が少ない場合はきんぴらや漬け物をお好みで盛り付けて下さい。