バングラデシュ風 ホッケの開きjhol
Mamadhu @cook_40258079
macher jholのホッケ開きバージョン。マスタードオイルと基本のスパイスがあれば簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
Macher jholを日本で安価で手に入るいろんな魚でつくってみました。開きは魚をさばく手間が省けるので、時短で作れます。塩を入れ過ぎないように注意。
バングラデシュ風 ホッケの開きjhol
macher jholのホッケ開きバージョン。マスタードオイルと基本のスパイスがあれば簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
Macher jholを日本で安価で手に入るいろんな魚でつくってみました。開きは魚をさばく手間が省けるので、時短で作れます。塩を入れ過ぎないように注意。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は調理しやすいサイズに切って、塩・ターメリックをまぶして表面にすり込んでおく。10分くらい
- 2
フライパン/中華鍋にマスタードオイル(大さじ3～5程度）を熱し、ホッケを揚げる（身が崩れないように）。魚を皿に取り出す。
- 3
フライパン（必要なら油を追加）にテジパッタ、クミンシードを入れて加熱。トマト、青唐生姜、ピーマンを加え、混ぜ炒める。
- 4
パウダースパイスを加え混ぜ炒める。水100-200ｃｃ加えて5分程度煮込む。魚を加えて煮汁に沈め、5分くらい煮込む。
- 5
塩で調味して最後にコリアンダーを散らす。
コツ・ポイント
＜基本工程＞ 魚をマリネ→揚げる→ソース作り→魚と一緒に煮る。
・ピーマンの代わりにパブリカやナス、イモを加えてもいい。ただし魚を加えてからは混ぜないように(魚の身が崩れやすいので）
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19699432
